今回は、中華バイキングを作りました。

120人分準備して、1年生や教職員の皆さんに試食してもらいました。

とってもおいしかったです！

よかったぁー！

今日は、2年生の給食管理実習で行われた中華バイキングの様子をご紹介します。

東大阪大には、大量調理施設衛生管理マニュアルに準拠した給食経営管理実習室があります。

食材は、パスボックス形式の冷蔵庫や冷凍庫で下処理室へ運ばれます。

食材と人の流れは別々になっていて、炊事室へはエアーシャワーを通ります。


下処理室と炊事室の間も食材はパスボックスを使って運ばれます。

炊事室には、120分の調理ができる大型の調理器具があります。

（続く）