２年生は、臨床栄養学実習で、社団法人米穀安定供給確保支援機構主催の「３・１・２弁当箱法」体験セミナーに参加しました。

 

「３・１・２弁当箱法」って何ですか？

 

 

弁当箱を物差しとして、一食の適量と栄養のバランスを、弁当箱の表面積比（ごはん：主菜：副菜＝3：1：2の割合）でチェックする食事法です。

 

 

本弁当法を考案された針谷順子先生（高知大学教育学部名誉教授・NPO 法人食生態学実践フォーラム副理事長）による講義の後、自分で考えた栄養バランスの良い弁当になるように、弁当箱の中身を詰めました。

市販されているおかずを使って、自分が考えた設計図にしたがって、お弁当箱に詰めて行きます。

この時、料理はうごかないように、しっかり詰めるのがポイントです。

みんなで見せ合い、彩りや栄養バランスについて話し合っています。
料理の組み合わせは、主食３・主菜１・副菜２の表面積比にすること、同じ調理法のおかずを重ねないといったことにも注意します。

でも、何よりも大切なことは、おいしそうで、きれいなことです。

針谷先生が、詰めた弁当箱の中身を、食器に展開していきます。

私のお弁当が一番！　針谷先生を囲んでハイポーズ♪
みんなおいしそうできれいなお弁当ができました。
針谷先生ありがとうございました！