今日は2年生の臨床栄養学実習のご紹介です。

小麦アレルギー対応食として、小麦粉の代わりに、米粉を使ったメニューを考えました。

一人分の献立として、米粉のパスタ、揚げビーフンのサラダ、豆乳スープを作りました。

また、米粉のドーナッツや米粉とかぼちゃを生地に使ったチョコバナナクレープなどのスイーツ作りにも挑戦しました。

この日に作ったメニューは「米粉の名人料理グランプリ」に応募しました。

今日の１年生の食品学実習は、生パスタ作りです。

小麦粉と卵から手打ちの本格的な生パスタを作ります。

機械や手を使って良くこねたら、パスタマシン（本当はうどん用だそうです 笑）で薄く延ばしてカットします。

初めての挑戦でしたが、綺麗なパスタができました。

これをアルデンテに茹でます。

できあがり！班ごとに、トマトソース、カルボナーラ、クリームソースで仕上げました。

お楽しみの試食タイム！班ごとの味を比べて評価しました。

２年生は、臨床栄養学実習で、社団法人米穀安定供給確保支援機構主催の「３・１・２弁当箱法」体験セミナーに参加しました。

「３・１・２弁当箱法」って何ですか？

弁当箱を物差しとして、一食の適量と栄養のバランスを、弁当箱の表面積比（ごはん：主菜：副菜＝3：1：2の割合）でチェックする食事法です。

本弁当法を考案された針谷順子先生（高知大学教育学部名誉教授・NPO 法人食生態学実践フォーラム副理事長）による講義の後、自分で考えた栄養バランスの良い弁当になるように、弁当箱の中身を詰めました。

市販されているおかずを使って、自分が考えた設計図にしたがって、お弁当箱に詰めて行きます。

この時、料理はうごかないように、しっかり詰めるのがポイントです。

みんなで見せ合い、彩りや栄養バランスについて話し合っています。
料理の組み合わせは、主食３・主菜１・副菜２の表面積比にすること、同じ調理法のおかずを重ねないといったことにも注意します。

でも、何よりも大切なことは、おいしそうで、きれいなことです。

針谷先生が、詰めた弁当箱の中身を、食器に展開していきます。

私のお弁当が一番！　針谷先生を囲んでハイポーズ♪
みんなおいしそうできれいなお弁当ができました。
針谷先生ありがとうございました！

１年生のEriです。
今日は学外実習でした。
大阪中央卸売市場の見学です。

市場の方から、青果市場の説明を受けて、指を使ったセリの値段のつけ方を教わりました。

そのあとは、仲買売場を回って、色々な種類の魚や野菜が売られているのを見学しました。

食べ物の流通についてたくさん勉強することができました。
市場の皆さん、ありがとうございました。

今日は東大阪大学の学園祭です。

各学科の学生が、調理実習室を使って、チョコバナナや唐揚げなどの模擬店の調理をしました。

お天気も良くて、近所の子供たちをはじめとして、お客さんがいっぱい来てくれて、各模擬店の売れ行きは好調でした。

１年生は何を作ったの？

クレープです！

とっても好評で、材料を買い足しに行かなくてならないくらいでした。

もちろん、とってもおいしかったですよ！！