製パン授業も残り後2回となりました。

本校では、製パンは1年生の1年間で終了します。本日は全粒粉の入ったグラハムブレッドと、少し珍しい菓子パン系「バスバンズ」を作りました。

2019年、あけましておめでとうございます。

短大では、1月中に2018年度の授業が終了してしまいます。

｢さて！今年からは頑張るぞ！｣と思っても残す製菓基礎実習は今日を入れてあと2回と実技テストのみ！悔いの残らないようやり切ってくださいね。

とはいえ、お正月を挟んですこし気持ちがゆったりしているはず。

今日は少し珍しい、けれども気合のいらないホンワカしたメニューでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　左のパンドジェンヌは、アーモンドパウダーとバターがたっぷり入る、しっとりした焼き菓子です。なんと今流行のグルテンフリー＾＾

右はブランマンジェ。白い食べ物という意味ですが、洋風の杏仁豆腐と思ってもらえれば分かりやすいかと。ゼラチンを使用するので、食感はムースのようですが。

みんな思ったよりテキパキ動けていましたよ。

もうすぐクリスマスですね。パンの実習も、クリスマスらしいものを作りました。

せっかくの製菓コースなので、クリスマスにはサンタ人形の乗ったケーキを作ります。

今年の1年生は苺とチョコレート風味の生クリームでデコレーションしました。

今までバタークリームでナッペの練習をしてきたので、少しは上手くなったかな？

生クリームはバタークリームと違って、なるべく少ない手数で完成させないと品質が悪くなり見た目にも影響してきます。まだまだ何度も練習の機会はあるので頑張ってください。

パンの実習も今日を入れて後3回。カンパーニュは「田舎風」の名のとおり、素朴な大きいパンです。パニーニは、サンドイッチに使うと美味しいですね。今回は持ち帰りでした。家で色々試してみて下さい！