１年生の洋菓子実習後期第１回目はイギリス伝統のダンディーケーキとウィーンではポピュラーなお菓子カルディナールシュニッテンです！

２品とも日本のお店ではあまり販売されていない為、どちらも馴染みのないケーキだったかもしれませんね。

カルディナールシュニッテンとは白いメレンゲ生地と黄色のスポンジ生地を交互に絞り出して焼きあげ、コーヒー風味のクリームをはさんだ伝統的なウィーン菓子です。

今回は焼きあがった生地に生クリームを塗り、巻いてロールケーキ風に仕上げました。

均等に生地を絞る作業、ロール状に巻く作業に皆さん苦戦していましたが、前期の実習授業よりも手際よく、それぞれ分担して作業ができていました！

当学科、製菓衛生師コースではお菓子だけでなく調理実習もします。

山口先生によるデモンストレーション

次に学生が実習をします。

本日、西洋料理の４回目、ハンバーグを作成しました。

どれも美味しいですが、かぼちゃのブルーテスープが特に絶品でしたね！

【過去３回分の西洋料理】

来週から日本料理が始まります。

衛生面もしっかり考慮しつつ、頑張っていきましょうね！

栄養士コースでは毎年10月に大量調理実習を行います。

夏前から試作を行い、何度も改良を重ねて完成した料理がコチラです。

このレシピを元に事前実習を行いました。

できたソースとデザートは【真空包装機】を活用し、冷凍します。

今年度はコロナの都合で一部、作業を縮小しましたが、その分回数を増やすなど実習内容を減らさないよう工夫しています。

学生の皆さん、本番に向けて、気を引き締めていきましょうね！

今年度、ついに最後のオープンキャンパスを迎えました。

昨日からグッと冷え込み、季節はすっかり秋めいて参りました。もうすぐハロウィンですね。そんな中、始まりました　第6回オープンキャンパス

まずは栄養士コースのご紹介から

毎度おなじみ、学科長　松井先生による学科紹介から。本発表ではブログについてもご紹介頂きました。観て下さる方が増えると嬉しいのですが…

さていよいよ本日の本題、冨田先生による「どんな資格が取れるかな？」の講演スタートです！

質問１　この学科で取れる資格はいくつあるのかな？

生徒さんは取れる資格を〇で囲んでいきます。皆さん全て把握出来ているでしょうか。正解は６つです！

質問２　これらの資格を取ったら、どのような進路があるのでしょうか？

大きく分けた20の職種のうち４つ以外は、全て栄養士の関わりのある仕事だということが分かりました。栄養士資格って、本当に「間口が広い」んですね！

質問３　「食」を基盤に拡がる職業

食をきっかけに、なんと写真やライター、イラストレーターまで拡がっていきます。そして、初めて耳にする「フードプランナー」という言葉。そう、食べるスープを開発された方のお話しです。

栄養士という資格が、本当に多方面で活躍でき、その可能性は無限にあるということが分かる、大変貴重なお話しでした。

続いて製菓コース

旬の栗を使ったモンブラン。実においしそうですね。

みんな栗のクリームを一生懸命絞ります。愛情のこもったお菓子は、その分必ず美味しくなります。

　上手に絞れています

　皆さんお上手です

完成品がこちら

皆さんでおいしく楽しく頂きました。

今年度のオープンキャンパスは本日（10/18日）が最後でした。また来期に向けて着々と準備を進めて参ります。コロナ対策を徹底しながら、来年度にはコロナが終息していることを願っています。

最後までお読み頂き、ありがとうございました。