本日は２年生の製菓実習の紹介です！！！
チョコレートとピスタチオのムースのケーキです！
２年生になると１年生の頃にしていた
基礎基本から応用にレシピも難しくなります！！
１人１台は変わりませんがチームで作業を分担して
実習を繰り返していきます👍
今回は最後に、
glaçage
（グラサージュ：ムースなどの土台に上掛けする、柔らかい艶出しのチョコレートのソース）
をかけて完成です😉
凄くおいしそうですね！！
チョコレートで飾ります⭐
こちらは学生さんの作品です✋
東大阪短大実践食物学科ではオープンキャンパス実施中です！！
次回オープンキャンパス【10月17日】ガトー・ショコラ・ド・ナンシー
フランスのロレーヌ地方のナンシーに伝わるヘーゼルナッツパウダーが贅沢に入った
リッチで大きなチョコレートのケーキです！ぜひお越しください！
＊本大学では感染症対策を徹底しておこなっおります。
みんなでコロナを乗り越えましょう。
instagram:＠higashiosaka_shokumotsu
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今回は製菓コース1年生の実習パリブレストをお伝えします！！！！！
皆さんパリブレストってご存じですか❔
フランスのお菓子屋さんには絶対に並ぶお菓子の定番で
1891年に自転車レースで『パリ・ブレスト・パリ』の開催を記念して考案された
自転車の車輪をイメージして作られたお菓子なんです🚴
だから、リング状なんですね！
こちらは最後の仕上げでクリームを絞っている学生さんです！！！
１人１台を毎回作るので絞りの腕も上がってきます！！
丁寧に絞ってますね♬
こちらは学生さんの作品です！！
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次回オープンキャンパス【10月17日】ガトー・ショコラ・ド・ナンシー
フランスのロレーヌ地方のナンシーに伝わるヘーゼルナッツパウダーが贅沢に入った
リッチで大きなチョコレートのケーキです！ぜひお越しください！
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タイトル通りですが、
長野県長野市篠ノ井の共和園芸さんから直接取り寄せた
今が旬の紅玉の綺麗なリンゴが届きました！！！！
こちらのリンゴは、製菓実習で
『タルトタタン』や『アップルパイ』を作る際に学生さんと使います！
洋菓子で使うリンゴは紅玉の方が水分量が少なく、酸味が多いので
相性がバッチリ！！！！
（写真撮影のみマスクはずしてます。）
早く学生さんと作るのが楽しみです！！
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先日【東大阪大学東大阪短大オープンキャンパス】が、行われました！！
製菓衛生師コースではMarillenkuchen（マリレンクーヘン）の
実習体験をしていただきました。
マリレンクーヘンとはオーストリアのウィーン菓子であんずを使用したお菓子です。
フランスでの修行経験のある岡本先生から
国の文化についてなど丁寧に説明を受け実習に取り組んでいました！
焼き上がりのチェックは今年4月に入学したばかりの1年生と先生で
しっかり焼き色を見てオープンキャンパス生に最後お渡しします。
オープンキャンパスでは進路の相談、学校の様子など
実際に通っている学生さんに直でお話を聞ける最高の機会です！！！！！！
次回オープンキャンパス【10月17日】ガトー・ショコラ・ド・ナンシー
フランスのロレーヌ地方のナンシーに伝わるヘーゼルナッツパウダーが贅沢に入った
リッチで大きなチョコレートのケーキです！ぜひお越しください！
＊本学園では感染症対策を徹底し実習を行っております。
皆さんでコロナを乗り越えましょう。
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元々ありました、東大阪短大の実践食物学科 栄養士コース、
製菓衛生師コースのInstagramをこの度、
名前が新しく変わりました！！
皆さんにわかりやすく見ていただけるように
@higashiosaka_shokumotsu
に変わりましたのでご報告です。
実践食物学科の授業風景や学校での取り組みなど、
リアルタイムで見ることができますのでぜひフォローしてくださいね‼
