今回のテーマは「食の調理と科学」についてでした。

普段何気に食べているキャンディー（飴）にも、砂糖と水の化学変化による調理科学が隠れているのです。今回はブドウ飴を作りながら、紀平先生より解説頂きました。

混ぜると砂糖が結晶化してしまうので、鍋に砂糖と水を入れて火にかけて「じっ」と耐えます。

温度が160℃付近まで上がったら、ブドウ（シャインマスカット）に絡めて完成です！

皆さんで美味しく試食して、今回のオーキャンは終了しました。

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