もう11月ですね。今年はなかなか寒くはならないですが、それでもそろそろ、｢パイ生地｣の出番です。

パイ生地はバターをたっぷりと使うため、気温が低いほうが作業しやすいです。夏場は実習室をキンキンに冷やしても足りないほど。そこで、秋口以降が望ましいのです。

しかし、今日はやりません(笑)

明日のパンで、パイ生地によく似たパン生地を使用するクロワッサンを作るため、その下準備を行います。

更に、それだけで終わらせては製菓実習にならない！ということで、イギリス伝統のダンディーケーキと、まるで葉巻のような形のクッキー｢シガール｣を作成しました。写真はシガールです＾＾