暑い日が続いています。1年生製菓実習は14回目。

あっさり・さっぱりしたものが食べたいですが、製菓実習としてはそれで終わらせるわけには参りません！

とは言え、製菓の基本を押さえつつ、夏にも食べたくなる2品を作ってもらいました。

チーズケーキ(スフレタイプ)とババロワ。

シンプルですが、どちらも卵の扱いが重要なお菓子です。熱を加えると固まっていく卵。しっかり殺菌しつつ滑らかな食感に仕上げるには、汗をかくほど必死で生地の様子を見守る必要があります。

頑張った甲斐あって、全員失敗ゼロで出来上がりました。