1年生では教養学習の一環として、学生たちがそれぞれ地元や親戚の家の食材について発表します。

今日は、柏原市の学生が、いつも家で作っているという地元のブドウを使ったお菓子を紹介しました。

大阪の南部の南河内は昔からブドウの産地です。
とてもおいしいので郷土料理として広めていきたいと考えているそうです。

健康栄養学科では、調理中心の実習だけでなく、化学系の実験も行われます。
今日は、栄養学実験で、たんぱく質の測定を行いました。

試料や試薬の重量を測ったり、指示薬の調整を行ったりします。

たんぱく質の測定にはケルダール法というやり方で行います。
硫酸で分解するため、排気装置のついた実験器具を使います。

分解が進むと、フラスコの中の色が変化していくのが、とても不思議でした。