今日から５日は待ちに待った製菓実習です！
東大阪市内の３つの菓子店の方を特別講師としてお招きしてプロの技を教えて貰います。
今日と明日は、若江本町の菓匠庵『白穂』の新澤貴之先生に教わります。
一番最初は、本わらび餅です。
先生の作り方をよく見ながら教わって、さぁ挑戦！
硬くなりすぎないように火を通します。
本物のわらび粉は初めて見ました。真っ黒です。
型に入れて冷やします。
固まったら、きな粉の上で食べる大きさに切っていきます。
次は、抹茶水ようかん。
寒天と白いんげんのあんを混ぜて火にかけます。
抹茶も入れてカップに入れて冷やします。
３つ目は、みたらし団子です。
石川産のコシヒカリの米粉から作ります。
材料を混ぜたら蒸し器にかけます。
蒸しあがったら手で伸ばしていきます。
熱いので最初はうまくできませんでした。
丸めて串に通して、表面に焦げ目をつけたら、地元の河内醤油のタレをつけます。
今日最後は、どら焼きです。
生地を混ぜたら、表面にきれいな焼き色がつくまで焼きます。
粒餡を挟めば出来上がり。
やったーっ ４つともとても綺麗にできました。
