新型コロナウイルス感染症の影響を受けている近畿管内の農林水産業を少しでも応援するため、近畿農政局では「学生おべんとうコンクール2020」を今年から開催。
近畿の食材の消費拡大及び食育の推進を目的としています。

実践食物学科１年生もこちらのコンクールに参加中！
全92作品中、本学からは５作品を応募しました。
11月29日（日）まで人気投票実施中！
どれも素敵なおべんとうですので、お気に入りのおべんとうにぜひ１票を！
「お気に入りのお弁当」、「食べてみたい」、「つくってみたい」の3点について投票可能です♪

＜東大阪大学短期大学部　応募作品＞
3番 　秋の恵みで地元を元気に！弁当（東大阪大学短期大学部 秋桜）
4番　 お家ピクニック（東大阪大学短期大学部 中澤桜子）
6番　 祖父の故郷、丹波篠山黒枝豆愛情弁当！！（東大阪大学短期大学部 黒枝豆が好きな大学生）
34番　 京都満開！和風弁当（東大阪大学短期大学部 ちっち）
35番　 もう一踏ん張りパワフル弁当（東大阪大学短期大学部 あじつゆり）

＜投票フォーム＞
https://www.contactus.maff.go.jp/j/kinki/form/obentovote.html
・「お気に入り」のおべんとう作品　※必須※
・「食べてみたい」と思ったおべんとう作品
・「作ってみたい」と思ったおべんとう作品

今回の「実践栄養指導実習Ⅰ」では、食品の重量に関する理解を深めるために、目秤（めばかり）・手秤（てばかり）・秤量を行いました。

食品のおおよその重量を把握することは、栄養士によって大切なスキルの一つです。

特に「目秤」・「手秤」は、秤が無くても大体の分量を把握する手立てとなるため、料理を正確に、おいしく、しかも経済的に作るために日常生活でも役立ちます。

まずは、それぞれの食材を目で見て何ｇが予想します。次に手で持って何ｇかを予想します。
最後に「はかり」で正確に計量します。

　りんごを手秤している様子

キャベツは誰もが悩んでいました。予想よりもはるかに重量が重かったようです。

　何ｇかな？

学生は皆何度も見ては、手に取り秤量をしていきます。

　お弁当の卵を計量している様子

最後には、山下先生による廃棄率の実際と、乾物の水戻しの実演です。

長ネギの、食品成分表における食品名は「根深ねぎ」。
そして、廃棄部位は「株元及び緑葉部」となっています。
食品成分表の廃棄率は40％でしたが、実演に使用した長ネギの廃棄率は50％でした。
緑色の部分が多い長ネギだったためですが、このように野菜の状態によって廃棄率は変わります。

　山下先生がねぎを計量している様子

そして、山下先生のりんごの皮むき　見事です。皮が全て一本につながっています。
さて廃棄率はと…

　りんごの廃棄率を測っている様子

食材の重さに感覚的に触れることができたためか、「調理の際の参考になった」と多くの学生が感想にあげていました。

栄養士のスキルのうち、

・正確な食品発注
・適切な献立作成
・調理の効率化

には今回の実習での経験は欠かせません。

今後の活動に活かしていきたいと思います。