15回の実習のうち既に中盤も終わろうとしています。9回目の今回は、前回の洋梨のタルトに似ていますが少し違う。基本の生地の種類を変えた焼きタルトです。

タルトスリーズ(さくらんぼのタルト)

見た目は地味ですがとっても美味しいタルトです。

今回のサイドメニューはフィナンシェ。｢お金持ち｣という名前がつくほど、リッチな原材料を使います。

最近は焼き系のお菓子が続いていますが、次回からは生クリームを使用していきます。

お楽しみに＾＾

暑い季節が来る前に、揚げ物系をしておきましょう！

パンの揚げ物といえば…第一弾はカレーパン。一緒にピロシキも作りました。

8回目は焼き系のお菓子。洋梨のタルトです。3回目のフルーツタルトによく似たお菓子なので、基本生地の復習になります。今回の洋梨は缶詰を使用しましたが、写真の先生のように綺麗にカットするのは意外と難しかったようです。

一緒にマドレーヌも焼きました。

製パンの初回からしばらく、成形の仕方は複雑でも、パン生地は比較的簡単なものが続いていました。

７回目の今回は、シンプルな素材だからこそ生地作りをしっかりとしないと成功しない、カイザーゼンメルを焼きました。ふわふわ甘いパンが人気の中、あまりパン屋さんで見かけることが無いためか、学生さんでも知っている人は少なかったです。

一緒にフォカッチャも作りました。こちらは簡単ですぐに出来るので、各自好きな具材をはさんでお昼ご飯になります。

1年生製菓実習の7回目である今回は、クレープを作りました。

クレープというと焼くのが難しいイメージがありますね。

確かに少しコツがいります。たくさん練習してもらうために、一人当たり最低20枚は焼いてもらいました。

それを使ってミルクレープを作りましたよ。ミルはフランス語の1000を意味します。1000にはまだまだ程遠いけれど、少しは上手になったかな？

画像の右上は｢クレープシュゼット｣というデザート形式のお菓子です。