13回目はタイガーブレッドとレーズンブレッドです。

レーズンブレッドはその名のとおり！

タイガーブレッドは上に米粉で作った上掛けを塗って焼きます。見た目がトラの模様のようです。

一手間で表面がパリパリと香ばしくて美味しくなります！

1年生の12回目です。今回はダコワーズとフロランタン。

｢え？なにそれ？｣という意見をよそに、実習は進みます。

出来上がってみると、なんか見たことある！といった反応。今はそれでいいけれど、これを機にしっかり覚えておいてくださいね。どちらも実は、作り手次第でいろんな新バージョンを作り出せるお菓子だと思います。将来独立したらぜひ色々改良してみてね。

製パン実習12回目。今日のお昼ご飯は、実習で作ったベーグルを使って、サンドイッチでした。

写真右はブルーベリーを練り込んだベーグル。左上はラズベリー。

ベーグルは焼く前に一度ゆでるという、少し変わった作り方ですが、そのためにモチモチとした独特の食感が生まれます。食べ応え抜群です。

一緒に作ったのはクルミ入りの小型食パン。

皆様、地震大丈夫でしたでしょうか？

製菓衛生師コースの実習室は堅固な建物の1階にあり、何の被害も出ませんでした。が、6月18日に予定していた1年生11回目の製菓実習は急遽取りやめとなりました。

休講のお知らせをした時の、｢え～！ケーキ作りたかったのに～！！｣というのんきな学生さんの声。何事もなかったからからこそ、嬉しく聞こえました。

さて、今回は18日に予定していたロールケーキとチョコレートカップケーキを作りました。ロールケーキは基本の作業が詰まったお菓子です。地震の驚きと共に、しっかり頭にいれておいてもらいたい！

チョコカップケーキは中身に一工夫。持ち帰って自宅で電子レンジでチン！すると中からとろりとチョコが出てくる仕掛けになっています。