プレッツエルは名前は知らなくても、パン屋さんの看板として一度は目にしたことはあるのではないでしょうか。

簡単なようで、意外と成形中に頭がこんがらがる人続出でした…

切れ目を入れて、塩を振って焼きます。ビールによく合うパンです。

一緒に、スイートロールも作りました。

中にクルミやドライフルーツを巻き込みました！

今回はガトーモカを作りました。

前期で一回経験済みですが、バタークリームを使用するこのケーキはナッペの練習に最適です。

何回でもやり直せるので、みんな納得のいくまで練習できたようです。

前回はクロワッサン。同様の生地を使って、今回はデニッシュに挑戦です。

残念ながら写真を撮り忘れてしまった前回のリベンジとして、デニッシュは綺麗に撮影成功。

明日のパンはデニッシュ！なので、まずはその仕込をして…

本日の1年生製菓実習23回目は｢マルジョレーヌ」です。

聞きなれない名前に戸惑う生徒。

レシピを見てもなんだかよく分からない。

出来上がりは頑張りのわりに地味。

そんな三重苦のケーキですが、その味はそれを覆すほどのものです。(後日、生徒から｢めちゃ美味しかった｣との感想がでるほど！)

三重苦のケーキは、チョコレート・生クリーム・ナッツ系の生地　の三重奏で出来上がります。聞いているだけでリッチなのがお分かりいただけるかと！

ただ…

写真映えはしません。ので、泣く泣く掲載しませんでした。(いえ、正直言うと、取り忘れました！)

製パン実習23回目。やっと、多分一度は憧れる、クロワッサンに挑戦です！！

製菓基礎で既にパイ生地を作ったことのある一年生にとっては、そんなに難しくなかったはずです＾＾

とは言え、イーストの影響で、焼くとお菓子のパイ生地よりムクムクと膨らみます。その分、生地にバターを均等に折り込んで厚みを揃えることが大切になってきます。

余り生地で贅沢にチョコレートを巻き込んだパン・オ・ショコラも作りました。