朝晩すっかり寒くなり、秋を通り越して冬みたくなってきました。
また、暖かくなるみたいですね。気候の変動についていけないですが…、そんな時でも本学は定期的にオープンキャンパスを実施しております。
今回のテーマは「味覚について」
人の舌というのは、実に不思議で未だ解明されていない点も多く、食べ物の組み合わせによって味に大きな影響を与えます。今回体験してもらったのは、味の「対比効果」です。
大阪産（おおさかもん）の一つであるバターナッツカボチャのパイを使って、実際に食体験してもらいました。
カボチャ単体でも甘みがあるため、今回お砂糖は控えめ（黒砂糖を使用）、それに塩味（有塩バター・塩）を加える事で味の対比効果をもたらしました。これにより、カボチャの甘みをより強く感じられるようになりました。
次回のオープンキャンパスもお楽しみに！！
本学の給食管理実習では、附属高校（敬愛高等学校）の生徒達3クラスにご協力頂き、毎年給食を提供しています。それは、給食管理実習で大量調理を学んだ2年生の集大成とも言えます。
教職課程を専攻している学生が、本日の給食の内容について授業（食育）ののち、食事を提供しています。
また、本日は後輩（1年生達）のために給食提供を行いました。
みなさん「美味しい！」と言って食べてくれましたよ。日頃の勉強の成果を発揮する大変良い機会となりましたね！！
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本日のテーマは「生活習慣病予防」と題して、本学の教職を学ぶ学生に特別講義を依頼しました。
パーフェクトな生活習慣を送っている素晴らしい方もおられましたが、大抵の人はどこかに落とし穴が…。そんな生活習慣を正すにはどうしたらいいのか、またどんな生活をしていけばいいのか。
そんな内容について詳しく説明してくれました。
最後にはもちろん、試食タイムも。
低カロリー糖質ラカントを使ったお菓子も提供させて頂きました。
オープンキャンパスに参加してくださった方々、本当にありがとうございました。
またぜひ、本学へお越し下さいませ。
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今回はタイトルからして美味しそうな内容です。
チョコレートの国内での一貫製造は、なんと1918年までさかのぼります（今からおおよそ100年前、森永製菓さんが開始）。次いで、明治製菓が開始しました。明治製菓と言って思い浮かぶのは、なんといってもチョコレート！ではないでしょうか。
バレンタインにチョコレートを贈る習慣を最初に提唱したのは、モロゾフと言われておりますが、その後のチョコレート商戦に必ずと言っていいほど出てくるのは、明治のチョコレート。
今回は、栄養士コースと製菓衛生師コースも合同での参加です。チョコレートの歴史から製造に至るまで、チョコレートの基本を教えて頂きました。
ブルーミング現象については、授業で習いましたね！テンパリングは普段からやっていますが、理論的に学べたことには大きな意味があります。ぜひ、実践で活かしていきましょう！！
今回の社会人になるにはII 栄養士コースでは、近畿農政局より 村上忠良 先生をお迎えしてご講演頂きました。
コンテンツとしては、
の内容でお話し頂きました。
図やイラストを用いて、非常に分かりやすく噛み砕いてご説明頂き、食品衛生の基本を学ぶことが出来ました。時にクイズ形式であったり、実例、割合のグラフなどを交えて、視覚的にも解説頂けました。
食品衛生の基本と共に、食育の内容、実際に近畿農政局で行われている食育内容（農林漁業体験など）、身近に食育を感じることが出来ました。私たちがこれから栄養士として、行っていくべきことの基礎を教えて頂いたような気がします。
中でも印象に残っているのは、近畿の伝統料理について。皆さんは近畿の伝統料理を知っていますか？！地産地消の促進と食文化を継承していくためにも、たいへん大切な内容です。
ぜひ機会があれば、食育イベント等や地元の市場などに足を運び、地産地消を実践していきましょう！
最後に「朝ごはんコンテスト2024」についてのご紹介がありました。おむすび＋α（1品）の朝ごはんレシピを考えようというものです。皆様、積極的に応募しましょう！！