前回は仕上げ工程のみの作業で、いかに切れない包丁が切れるようになるかを学生に体感してもらいました。今回はその続きで、一からの磨き上げをしてもらいました。

今回もまた、味岡先生の熟練の技をお見せいただきました。

味岡先生、お弟子さんの皆さま方、遠方より本当にありがとうございました。来年もまたお待ちしております！

本日の実践食品学実習のテーマは牛乳の加工の日です。

日本乳業協会の方々にご来校いただき、牛乳の基本情報や、栄養、骨やカルシウムについて、加工についてなど、栄養士コース一年生に向けて講義していただきました。

骨の模型を手に取り、形や重量感を実際に体験したり、牛乳の試飲なども行いました。

どの世代もいかに牛乳を飲む事が身体にとって必要なことなのかが、よくわかりましたね。

肌状態の変化量を調べた結果、牛乳を摂取した人の方がハリや潤い、乾燥などが改善されたという研究報告もあるそうです。

代表的な都道府県の郷土料理のミルクアレンジレシピや作り方紹介してくださいました。

今後も積極的に料理に取り入れたいですね。

一般社団法人　日本乳業協会の入口さん、大迫さん、お寒い中、当大学にお越し下さりありがとうございました！

2022年12月6日（火）本日、味岡刃物製作所より包丁研ぎ職人 味岡先生にお越しいただきました。

包丁で物が切れるとはどういった事なのか、DVDやイラスト・実演を交えてご説明頂きました。味岡先生からの「ご家庭の包丁を切れるようにしましょう！」の問いかけに、味岡先生と学生さんから笑みがこぼれます。

お弟子さんにも実習の指導をして頂きました。

また、来週の包丁研ぎの授業も教員・学生共々、楽しみにしております。味岡先生・お弟子さんの皆間様　来週もお待ちしております。

Day ２

11月6日（日）二日目も無事に終了しました。この日の販売は、

　★クリケットマドレーヌ　1個　100円

　★しょうゆマドレーヌ　　1個　無料（※アンケート付き）

の二商品でしたが、2日目も好評につき完売！！

買いに来てくださった皆様、本当にありがとうございました。

お客様の中には、なんとゆるキャラまで！？おいしそうに食べて頂きました。

今後も東大阪大学短期大学部 実践食物学科は、2025年開催の万博に向けて、イベント等に積極的に参加して参ります。

皆様、引き続き応援のほど、よろしくお願い申し上げます。

朝晩の冷え込みが強くなってきましたが、まだまだ昼間は暑い日が続きます。

そんな中、実践食物学科では栄養士コースと製菓衛生師両コース共同でカレーパンを作成し、明日のHANAZONO EXPO HIGASHIOSAKAに出展致します！

パン生地の捏形は製菓衛生師コースが行い、中に入れるカレールーは栄養士コースが作成しフィリング（パン生地でカレーを包む事）、正に合作のカレーパンが完成しました。

カレーパンの中には通常の材料に加えて、大阪産（おおさかもん）の一つ東大阪市特産品の「小松菜」を入れてヘルシーに、SDGsの「つくる責任、つかう責任（12）東大阪もん∞」を掲げており、地産地消に根差したメニューとなっております。

その他にも、実践食物学科では、株式会社昆虫食のentomo 代表取締役の松井崇 氏・松井欣也 教授・岡本貴司 准教授により共同開発されたコオロギを用いたお菓子「クリケットマドレーヌ」も同時販売。

明日のメニューは以下の通りとなっております。

　★クリケットマドレーヌ　1個　100円

　★小松菜焼きカレーパン　1個　200円（※5日（土）のみの販売となります。200個限定）

　★しょうゆマドレーヌ　　1個　無料（※アンケートにお答え頂けた方にお渡しいたします。お1人様一点限りとなります）

明日のHANAZONO EXPOで皆様にお会い出来る事を楽しみにしております☆彡