１年のEriです。

今日から食品化学実験が始まります。
憧れの白衣（実験着）を着て大興奮！

ピペットの使い方や電子天秤の扱い方を習っていきます。

でも、白衣の前をちゃんと留めなさいと注意されてしまいました。

健康栄養学科では、調理中心の実習だけでなく、化学系の実験も行われます。
今日は、栄養学実験で、たんぱく質の測定を行いました。

試料や試薬の重量を測ったり、指示薬の調整を行ったりします。

たんぱく質の測定にはケルダール法というやり方で行います。
硫酸で分解するため、排気装置のついた実験器具を使います。

分解が進むと、フラスコの中の色が変化していくのが、とても不思議でした。