新学期です！
Ａ先生が、次年度の卒業研究に「鹿も喜ぶスィーツの研究」をテーマにする、と言ってました。
この研究に興味のある方いませんか？
新学年が始まりました。この１年、皆さんにいいことがありますように！！
鹿も喜ぶスィーツの研究開発
「未分類」カテゴリーアーカイブ
2021年度インターンシップ実習Ⅰ
製菓衛生師コースでは、本年度の最後の実習として、インターンシップ実習を行っています。実際の現場を知ることで、2年生から始まる就職活動の目標をより具体的なものにできます。
受け入れを承諾いただいた各企業へご迷惑のかからないように、学生さんたちには健康管理に特に気を付けるよう事前の説明を行っています。これは、「今だけ」の対策ではなく、これから食関係で働くための基本姿勢となっていくことと感じています。衛生管理の大切さを肌で学んできてくださいね！
「JA全国女性協創立70周年記念賞」受賞！
第19回ザ・地産地消家の光料理コンテスト「スイーツ」部門において，チーム名「クッキーサンド」（栄養士コース２年山下ゼミ 辻󠄀歩理さん・杉山智咲さん・押谷美初さん）の作品「ムースのクッキーサンド」が「JA全国女性協創立70周年記念賞」を受賞しました．
辻󠄀さんの出身・伊勢の特産品である“伊勢茶”と，杉山さん＆押谷さんの出身・大阪の特産品である“栗”と“枝豆”を使用しました．伊勢茶と栗のムースは，伊勢茶のほろ苦さと栗のやさしい甘さがマッチした一品です．
ムースに合わせてクッキー生地の食感も工夫しました．生地とムースの作成にあたっては，製菓衛生師コースの岡本先生や畑先生にもご指導頂きました．
令和3年度 実践食物学科 卒業研究発表会
2月1日（火）令和3年度 実践食物学科 卒業研究発表会行われました。
研究題目は、
- 喜ばれる大量調理向けレシピ開発及び演出方法（ 松井ゼミ ）
- 救荒食におけるレシピの提案（ 松井ゼミ ）
- 昆虫食および災害食のレシピ作成（ 松井ゼミ ）
- バターナッツかぼちゃ（ 源ゼミ ）
- わらび餅ドリンクの商品開発（ 源ゼミ ）
- フルーツわらび餅ドリンクの商品開発（ 源ゼミ ）
- 陸上競技選手を対象とした練習後の栄養補給に寄与する昼食および補食の開発（ 山下ゼミ ）
- 産学連携によるいちごフェアの商品開発（ 山下ゼミ ）
- カラフルマカロン（ 冨田ゼミ ）
- 幼児向け食物アレルギー対応食の提案（ 冨田ゼミ ）
- 砥石について（ 冨田ゼミ ）
- アボガドを使ったスイーツの開発（ 岡本ゼミ ）
- 免疫力UPクッキーの開発（ 岡本ゼミ ）
- アカモクを使用したスイーツの考案（ 濵田ゼミ ）
- トマトの特徴を生かしたレシピの考案（ 濵田ゼミ ）
- アレルギー対応カップケーキのレシピの考案（ 濵田ゼミ ）
の16題目で発表が行われました。
今回は、オミクロン株によるコロナ感染が拡大する中での開催ということもあり、前日から3密を避けるような教室のセッティングや、感染予防対策を行い、本番に臨みました。
２年生にとっては臨地実習報告会 以来の大舞台です。１年生にとっては、今回の発表の情報を元に各ゼミに投票をするため、配属されるゼミが決定される大切な時間となりました。
皆さん緊張しながらも１年間の集大成を立派に発表されていました。
１年生にとっても、大きな刺激となった様です。
好評のままに発表会は終了となりました。２年生の皆さん、本当にお疲れさまでした。そして、１年生の皆さんはこれから１年間、発表に向けて頑張って下さい！
特別講演 道の駅奥河内くろまろの郷 矢守伸也様を迎えて
本年も実践栄養指導実習Ⅰの最終講義に奥河内くろまろの郷の矢守様をゲスト講師にお迎えしてご講演を賜りました。
講演では、はじめに道の駅の成り立ちや、１日の仕事の流れなどをご説明頂きました。道の駅は災害時、一時避難場所として機能するなど新たな発見もありました。
お話が進んでいく中で、仕切りにマネジメントという言葉が出てきました。我々、栄養士は食事を「いかにおいしく、そして栄養価を高く」を一番に考えがちです。もちろん、そこも大切なのですが、道の駅も商売、栄養価だけではなくコスト面や効率も考えて商品開発する必要があるのです。
最後に現在開催されているイチゴフェアについて、ご紹介頂きました。こちらには本学の山下ゼミ「商品開発チーム」で開発した商品が、販売されております。
みなさま、奥河内くろまろの郷にお寄りの際には、ぜひ味を確かめてみて下さい。