4月6日よりオリエンテーションが始まりました！
東大阪大学もいよいよ新年度が始まります。
実践食物学科では、明日から始まる授業は基本「対面」で行いますが、中にはリモート通信などを活用して授業をする科目もございますので、最初から「ICT教育」に力を入れております。
現在、コロナ渦で大阪でもここ数日でかなりの感染者が増えてきましたね。
そんな中でも徹底した環境の下、安心して授業ができるよう教員一丸となって取り組んでまいりますので、学生の皆様もご協力をお願いいたします。
これからの学生生活、楽しく安全に。
新しいルールを守りながらも一緒に頑張っていきましょうね！！！
食卓に彩を添えたい、
映える（ばえる）写真を撮りたい
前みたいに友人同士で直接会って外でパーティを開けなくなっても、家で小さなイベントをしたい。
など、
現在の ”何かしら我慢を強いられる世の中“ になっても、 ”食卓を明るくしたい“ と思う方は
沢山いらっしゃると思います。
テーブルコーディーター講習は、そのような希望を叶える為の基本的な方法を学びます。
当学科では毎年、栄養士コース、製菓衛生師コースの両コース共に
「テーブルコーディネーター初級」取得に向けての講座を開催しております。
今年度の開催日は２月15・16日の二日間。
ウイルス蔓延を防ぐため、環境を整え、オンラインでできることはZoomを活用し実習を行いました。
午前中は主に、講義を受けた後、ナプキンワークをしました。
午後からアーティシャルフラワーを使ったフラワーアレンジメントです。
皆さん、初めての作業だったみたいで、戸惑いながらも何とか作成できていました。
学生の出来上がった作品はコチラ↓
学生に並べてもらったところ、ハートになることを発見しました！(*^^*)
作成が終わったら、いよいよテーブルセッティングの本番です！
皆さん、思い思いにセッティングしています。
「あ～～」と頭を抱えながらも、出来上がった作品はどれも素敵な作品でした。
２日目も同様、午前中は講義から始まります。
午後からはメインイベントの一つ、生花によるフラワーアレンジメントでした。
リモートでアレンジメントを学びました！
学生一人一束の花束を配布したら、それぞれ新聞の上にのせ、１本１本ハサミで切ってはオアシスに挿し、ラウンドの花を形成します。
まずは、底辺の土台を作ってからメインのお花、そこから空いているスペースに挿していくイメージです。
皆さん、生のお花を前に、緊張しながらも楽しそうに挿していました。
出来上がった作品はコチラ↓
最後に、作成した花を使ってテーブルコーディネートを行いました。
学生の作品はコチラ↓
同じ花を使用してもセッティングによって雰囲気が変わりましたね！！！
他にも、
空間も意識するようになりました！
学生が、作品を作りながら何度も
「楽しい」「楽しい」
と言ってたのが印象的でした。
先生からも
「初日より二日目の作品がもっと良い」
と褒めていただいて、とても喜んでいました。
本当に、楽しかったですね！
二日間大変でしたでしょうが、参加された学生の皆さん、お疲れ様でした！！！！
そして、今回の講習を開催してくださった、日本テーブルコーディネート協会の後藤智恵先生、ありがとうございました。
また来年もよろしくお願い申し上げます！！！
本日、2年生で300個コロッケの大量調理実習を行いました。
皆で協力してコロッケを仕込むこと数時間。。。
出来上がった種は大きさが均等になる用、一つ一つ計量して小判型に形づくります。
その後は、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、
最後にもう一度、形成します。
出来上がりは冷凍庫へ…
これらは、11月に開催されるイベント
【くろまろの郷 収穫祭】
https://kuromaro.com/
こちらで販売されますので、ご期待ください！
当学科、製菓衛生師コースではお菓子だけでなく調理実習もします。
山口先生によるデモンストレーション
次に学生が実習をします。
本日、西洋料理の４回目、ハンバーグを作成しました。
どれも美味しいですが、かぼちゃのブルーテスープが特に絶品でしたね！
【過去３回分の西洋料理】
来週から日本料理が始まります。
衛生面もしっかり考慮しつつ、頑張っていきましょうね！
栄養士コースでは毎年10月に大量調理実習を行います。
夏前から試作を行い、何度も改良を重ねて完成した料理がコチラです。
このレシピを元に事前実習を行いました。
できたソースとデザートは【真空包装機】を活用し、冷凍します。
今年度はコロナの都合で一部、作業を縮小しましたが、その分回数を増やすなど実習内容を減らさないよう工夫しています。
学生の皆さん、本番に向けて、気を引き締めていきましょうね！