２年のKeiです。

いよいよ前日の最終練習です。

本番と同じ時間で４人前を作ります。

天麩羅は家で３回練習してきたので、とてもうまく揚げることができるようになりました。

玉子豆腐入り赤だしも完璧です！

デザートは、葉酸を多く含むアメリカンチェリーを使い、炭酸を使った珍しいゼリーを作ることにしました。

しかし、寒天は固まらないのでゼラチンを使うことになったり、ゼラチンの量が多すぎて固まりすぎたりと最後の最後まで上手くいかず、このまま本番に挑むことになりました。

２年のKeiです。

本番直前ですが、まだデザートが決まりません。

生地にたまごをたっぷり使ったどら焼きをも考えていましたが手間がかかりすぎます。
次に、豆乳のムースを考えました。
しかし実際に作ってみるとカロリーが高すぎるのと、無調整豆乳を使ったことで大豆が表に出すぎていて変更ということになりました。
そこで、アメリカンチェリーでムースを作ることになりましたが、試作１回目も失敗し、アメリカンチェリーの色が綺麗に出ませんでした。
２回目の試作で栄養計算を行ったところ、カロリー超えしすぎていて変更せざるを得なくなりました。

天麩羅の衣も苦戦しています。
まず、重曹を使って試作しましたが、これもまた思ったようにいかず、皆で頭を抱えました。
そして次に薄力粉から強力粉に変え、そして炭酸水をプラスし、油の温度を１８０°から２００°に変えることにしました。

すると衣はさくっとあがり、揚げたてはもちろん冷めてもサクッとした出来上がりになりました。

１年のEriです。

今日のキャリア教育では、病院で栄養士として働いている先輩が来て、お話をしてくださいました。

「お給料はいくらですか？」「仕事はきついですか？」など、先輩を困らせてしまう質問もありましたが、どんな仕事内容なのか、病院に就職したきっかけなど様々な体験を仕事現場の写真のスライドを交えて説明してくださったので、自分の進路を考えるうえでとても参考になりました。

2年のKeiです。
今日の応用栄養学実習は、思春期向けの献立です。

 
ファーストフードの代表であるハンバーガーを育ちざかり向けにおいしく栄養たっぷりにアレンジしました。

さらに、和歌山県の柿、トマト、レモンを使ったケチャップソースを使います。
柿は冷凍保存した渋柿です。

ひき肉や鶏肉を使ったり、アボガドを使ったりと、各班で工夫を凝らします。

柿の渋みが甘辛いソースにアクセントとなって美味しいハンバーガーセットができました。

こんにちは２年のKeiです。

２年生が一般社団法人葉酸と母子の健康を考える会が主催する第６回葉酸たまご甲子園に出場することになりました。
葉酸は生まれてくる赤ちゃんのために大事なビタミンです。
葉酸たまご甲子園は、葉酸がたくさん含まれているたまごを使った料理を食べて、健康な赤ちゃんを産んでもらうための料理コンテストで、６月１５日に開催されます。

残念ながら出場できるのは女子だけなので、女子３名が出場し、男子を含めた４名がサポート役という７名のチームです。
チーム名は学科長の名前を使って「しんちゃファミリー」！！

葉酸をたくさん含んだ献立を相談し合い、天麩羅、玉子豆腐入り赤だし、炊き込みごはんとデザートに決まり、試作を開始しました。

まずは卵黄を６個、白身を１個に薄力粉で試作をしま、が思ったようにいかず、衣がべたべたで天麩羅特有のサクサク感がありませんでした。

デザートは、抹茶ジュレを使った白玉を考えていましたが、これも上手くできません。

うーん…本番までに何とかなるでしょうか？