今回も旬の食材です。

ハロウィンを意識して、カボチャシリーズ。

カボチャパイ

どんな顔にするかは人それぞれ。中身は甘く味付けしたカボチャです。

カボチャプリン

↑見た目の通り、カボチャ味のプリンです。素材の味がいきていてハロウィンにぴったりのメニューでした。

大学祭も無事終了しました！

1年生のカフェは大繁盛♪完売でした！

さて、製菓基礎実習の20回目となる今回は、旬の紅玉リンゴを使用してタルトタタンを作りました。タルトタタンと言えば、銅鍋を使用して本格的に…といきたい所ですが、それは2年生までとっておいて、1年生は簡易版を。とは言え、美味しくできたハズです。

サブメニューはアーモンドチュイル。柔らかいクッキー生地にアーモンドスライスをたっぷり入れて薄く焼き上げ、瓦のようにカーブをつけます。材料はシンプルだけれど手間のかかるお菓子です。

やっと製パン実習も3分の2が終了しようとしています。今日は大学祭の準備もしなければならず、1品の実習となってしまいました。

ただ、大きな1品です。大きなパンを1人2個！小分けにして冷凍できるので、気にせず作ってもらいました。

ライ麦粉の入ったヘルシーなパンです。

今週末には大学祭！

製菓実習室を使用して、カフェを出店することにした1年生には、今日は当日のケーキの試作をしてもらいました。

パンケーキ

ワッフル

タルトレット(リンゴ、栗、サツマイモ、カボチャ)

当日は買出しも自分たちでやります。

がんばれ～♪

前回の製パンでは山型食パンを作りました。今回は角食、おなじみの四角い｢食パン｣です。

角食

写真は5個の生地を型に詰めていますが、大きさが不揃いなのがわかりますか？

理想は均等に生地が伸びていくこと。やっぱり単純な形ほど、難しいですね。

発酵の空き時間を利用して、ブレヒクーヘンを作りました。ドイツのおやつパンです。

今回は上にアーモンド生地を乗せてカリカリに。中はフワフワに。

リッチなメロンパンのように出来上がりました。

ブレヒクーヘン