26回目の今回はトロワショコラ！

1年生に出来るのか、ちょっと不安な難しめのケーキです。

アン、ドゥ、トロワ♪　でお馴染み(？)、フランス語の数え方で｢３｣を意味する名前をつけています。使用しているチョコレートが3種類だからです。

ホワイト、ミルク、ダークの3種類のチョコレートムースをそれぞれ作り、順番に型に流していくのですが、チョコレートと混ぜ合わせるのは｢パータボンブ｣という卵を使ったフワフワのクリーム。温度調節が難しいです。3回も繰り返したからしっかり覚えてくれたかな？

製パン実習25回目。とうとう難関のフランスパンに挑戦です！

ストレート法と中種法の2種類の作り方がありますが、残念なことにストレート法では時間がかかりすぎて授業時間内に焼きあがりません。

前日から中種を作って、当日の時間が短縮できる方法を採用しています。

実は、フランスパン、新しいオーブンで綺麗に焼けたことがありません。写真はきっと来年度、納得のいく焼きあがりが出来たら掲載します！！

一緒にイングリッシュマフィンを作りました。こちらは半熟卵をサンドしてお昼ご飯に♪

後期も10回目の今回は、ティラミスを作りました。

容器にいれてドーンと提供する家庭的タイプとは違って、1つのケーキとして仕上げています。

マスカルポーネチーズを使用した爽やかな酸味とコーヒーの苦味、ケーキとしての甘さが癖になる！とっても好評の一品です＾＾

プレッツエルは名前は知らなくても、パン屋さんの看板として一度は目にしたことはあるのではないでしょうか。

簡単なようで、意外と成形中に頭がこんがらがる人続出でした…

切れ目を入れて、塩を振って焼きます。ビールによく合うパンです。

一緒に、スイートロールも作りました。

中にクルミやドライフルーツを巻き込みました！

今回はガトーモカを作りました。

前期で一回経験済みですが、バタークリームを使用するこのケーキはナッペの練習に最適です。

何回でもやり直せるので、みんな納得のいくまで練習できたようです。