もうすぐクリスマスですね。パンの実習も、クリスマスらしいものを作りました。

せっかくの製菓コースなので、クリスマスにはサンタ人形の乗ったケーキを作ります。

今年の1年生は苺とチョコレート風味の生クリームでデコレーションしました。

今までバタークリームでナッペの練習をしてきたので、少しは上手くなったかな？

生クリームはバタークリームと違って、なるべく少ない手数で完成させないと品質が悪くなり見た目にも影響してきます。まだまだ何度も練習の機会はあるので頑張ってください。

パンの実習も今日を入れて後3回。カンパーニュは「田舎風」の名のとおり、素朴な大きいパンです。パニーニは、サンドイッチに使うと美味しいですね。今回は持ち帰りでした。家で色々試してみて下さい！

しばらく生クリームをたくさん使用するケーキを作り続けてきた1年生。

寒い時期とは言え、少し食傷気味かもしれません。

今回は、そんなムードを払拭すべく、タルト系の中でも軽めの味の、タルトシトロンを作りました。

シトロンはフランス語でレモンのこと。1年生も後期なので、ただタルトにレモンを入れるだけではありません。レモンたっぷりの酸味の効いたクリームとまろやかなカスタードクリーム、最後にメレンゲをトッピングして豪華に仕上げました！

26回目の今回は、パン作りの撮影が入る事情により、3種類も作りました。

当初、出来るかどうか不安だった助手の私ですが…

みんな成長しましたね！一つ作っては発酵時間に次を作るの繰り返し。3種類を余裕で作り上げました。

全て地味目のパン..甘い系を期待していた学生の皆さん、ごめんなさい！