夏休み明け1回目、通算16回目の製パン実習はクグロフとレモンロール。

クグロフ

レモンロール

クグロフは休み明けにしては少し難しかったかも知れません。ドライフルーツのたっぷり入ったお菓子系のパンです。

レモンロールでパンの丸め作業の復習になったかな？

　前期の製菓実技テスト本番。みんな何とか合格ラインでしたよ。

みんなの画像は撮らせてもらえませんでした…。恥ずかしがりなのかな…。いつか納得ののいく出来上がりを撮らせて下さいね！

さて、実技の追試は全員免れたので、明日からは長い長い夏休みに入ります♪

座学の追試のある人、夏休みを満喫するためにも必ず合格しましょうね！

製パンの前期テストは、第一回目で作ったバターロールでした。

一回目のときは手で捏ねましたが、テストは機械をつかいました。

水温や捏ねる時間、発酵温度と時間、焼成のタイミング、温度、焼き上がりの見極め…

全てアドバイスなしなのに、皆さんよく出来ました！！

とうとう1年生前期最後の15回目です。

ということは、次回は実習のテストです。

ということで、今回はテストの予行。

テスト本番では、教員は一切の指導をしません。ただただ沈黙の中、どんどん原点されていく…

今日のうちなら失敗しても大丈夫！聞けることは質問して、テストに備えてくださいね！

とうとう製パン実習も半期が終わりですね。夏休みまでに残すはテストのみ。

15回目の今回は、ケシの実を使った甘い餡をたっぷり入れるモーンブヒテルンと、食事系のパン、シュタンゲンでした。

写真上のモーンブヒテルンの中身はあんこです！ケシの実より美味しいので…(好きな方もおられますが。）